夏の戸狩

青い空、深い緑の山々。
田んぼには一面、若草色の稲。
ひまわりの花。
爽やかな色彩に彩られる、戸狩の夏。

そして、ズッキーニ。

長野県は、ズッキーニの年間収穫量が常にトップクラス。「ズッキーニの名産地」として、確固たる地位を築いています。戸狩周辺の道の駅などでも夏になると緑や黄色、通常サイズのもの、丸いもの、ヘチマ位の大きさのものまで、様々なズッキーニで賑わいます。

ズッキーニ

写真は、黄色の丸ズッキーニと特大ズッキーニ。どちらも都会のスーパーなどでは余り見かけないのではないでしょうか。緑のズッキーニよりも黄色の方が皮が薄めで柔らかく、くせがない味わいです。
ズッキーニというと、薄く切ったものがパスタに入っていたり、ラタトゥイユ(フランス南部、ニースの野菜煮込み料理)などを想像される方も多いでしょうね。でも、淡白でくせのないズッキーニは、色々な料理に使える、万能野菜なんです。

丸ズッキーニは中をくり抜いて挽き肉や魚のすり身などを詰めてトマトや和風のスープで煮てみて下さい!見た目も華やかな、メインディッシュの完成です。
また、ワイルドに輪切りにして軽く焼き、ピザソースやチーズに、ベーコンや野沢菜漬けなどをトッピングして更に焼いた、「ズッキーニのピザ」は、簡単でとても美味しいので、オススメです。ちょっとしたおもてなし料理にもなりますよ。
野沢菜漬けとトマトソースとチーズ、意外に合うんです♬大人から子供まで楽しめてしまう簡単料理。ぜひお試し下さい!

ズッキーニのピザ

こちらは全て、戸狩(戸狩周辺地域)で収穫された野菜達です。空芯菜、しめじ、野沢菜漬け、キャベツ、トマトなど。野菜も立派な「主役」です!

beans

ズッキーニは、ビタミンC、葉酸、βカロテン、カリウムなど、美容や健康に欠かせない栄養素が含まれています。高血圧、動脈硬化、脳梗塞、心筋梗塞などの予防も期待できます。

Toshie
「とんがり戸狩」編集長/キュレーター、WEBデザイナー
お酒と温泉をこよなく愛する。大学時代、成り行きで山岳部主将になって以来、体力に自信はないけど山が好き。信越トレイル走破を企む今日この頃。「何事も全力で楽しむ!」が人生のモットー。